La ricotta fresca viene rapidamente congelata dopo la produzione, bloccando la maturazione e mantenendone le caratteristiche principali, quali freschezza, gusto e consistenza. È estremamente versatile in cucina e può essere utilizzata in una varietà di piatti dolci e salati. Comunemente impiegata nella preparazione di dolci come cannoli, cheesecake, e ricotta cake, può anche essere utilizzata in piatti salati come pasta, gnocchi, lasagne e insalate.